芒果采后贮藏流通标准
（经济作物-瓜果、蔬菜种植与产品）
GB/T 15034─94
本标准参照采用ISO 6660─1980《芒果 贮藏导则》而制定。
1 主要内容与适用范围
本标准规定了鲜食芒果的贮藏条件及获得这些条件的方法。
本标准适用于主要商品品种，其他品种也可参照使用。
2 引用标准
GB 8210 出口柑桔鲜果检验方法
3 术语
3.1 果龄
从盛花期到最适采收始期经过的日数表示。
3.2 药纱纸
在药液中浸泡晾干的纱纸。
3.3 催熟
采用物理化学方法，使果皮黄熟。
3.4 热药液
加温至53±2℃的药液。
3.5 吸附剂
吸附高锰酸钾药液，晾干后的石粉。
3.6 酸度
用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以苹果酸％（m/m）的量表示。
3.7 总可溶性固形物
指溶于果汁中的固形物质的量。
4 收获和贮藏条件
4.1 收获
4.1.1 芒果应在生理成熟阶段采摘。如果采摘的芒果用作加工成酸芒果等制品，则采摘果实外表为绿色或橄榄绿、果肉白色，酸度大于2.9％（m/m），pH值小于3.0的果实。如果作为贮藏保鲜、食用商品的应采摘果实外表橄榄绿或浅绿色，果肉米黄色，果实的果蒂基部发育至凹或平，少部分果实的果肩部位出现隐黄，酸度小于2.9％（m/m），pH值大于3.0的果实。
4.1.2 一些品种贮藏的最适采收始期的化学、物理感观特征。
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品种 |
化学特征
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物理感观特征 |
果龄（d） |
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总可溶性
固形物
％
（m/m）
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酸度
％
（m/m） |
pH值 |
果皮 |
果肉 |
硬（手感） |
果 肩 |
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秋芒 |
7.2±0.7 |
小于
1.9 |
大于
3.25 |
橄榄绿 |
米黄色 |
硬实 |
约有50％以上果实的果蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄
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110～135 |
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斯里兰卡芒811 |
6.7±1 |
小于
1.7 |
大于
3.2 |
光滑，浅绿色，具
有白色的蜡质绒毛
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米黄色 |
硬实 |
80％以上果实的果蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄 |
95～123 |
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桂热芒
10号 |
6.2±0.5 |
小于
2.9 |
大于
3.0 |
光滑，
橄榄绿 |
米黄色，柔细 |
硬实 |
约有三分之一果实的果蒂基部发育至平，小部分果实的果肩部位出现隐黄
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109～132 |
4.2 化学特征测定
4.2.1 酸度 按GB 8210可滴酸的测定──指示剂法（常规法）规定执行。
4.2.2 总可溶性固形物按GB 8210总可溶性固形物测定法1──手持糖量计测定法规定执行。
4.2.3 pH值 电位法测定。
4.3 贮藏果实的质量标准
4.3.1 果实质量要求 供贮藏的果实应生理发育正常、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。
4.3.2 贮藏前的果实处理 采果时留2～3cm果柄。处理前剪留在离层以上0.5cm的果柄，果柄刀口要平滑，以后在清水中小心抹洗果实，晾干。
4.3.3 采收后应在24h内用热药液处理，在适宜温度下贮藏。
4.4 包装箱和贮藏室
4.4.1 包装箱 果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中。根据果实的大小决定每箱装果实5kg或10kg为宜。纸盒开有圆孔，箱顶箱底和两边长边各开6个孔，两短边各开3个孔，孔径约30mm，然后置于贮藏室。
4.4.2 贮藏室 包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通，建议在整个贮藏期空气循环率为20～30。
4.5 贮藏方法
4.5.1 常温贮藏
4.5.2 温度和相对湿度 经处理后的果实可以贮藏在26～32℃，相对湿度60％～85％的通风良好的贮藏室中。
4.5.3 材料和方法
a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，用0.01～0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。
b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，10～20g。
4.5.4 贮藏期限
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品种 |
贮藏期限（d） |
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斯里兰卡芒811 |
9～12 |
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秋芒 |
9～13 |
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桂热芒10号 |
8～10 |
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桂香芒 |
16～18 |
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紫花芒 |
11 |
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象牙芒22号 |
20 |
4.6 冷藏 冷藏的芒果要求有一定的温湿度限，低于或高于此温湿度限，果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同，不经催熟的芒果一般不能低于12℃。
4.6.1 冷藏材料
a. 生果实；
b. 催熟果实。
4.6.2 冷藏方法
生果实：
a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，用0.01～0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。
b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，10～20g。
催熟果实：用0.5～2mg/L乙烯利浸泡果实1min，在箱内使果皮黄熟硬实，用聚乙烯袋单果包装。
4.6.3 冷藏期限
a. 生果实冷藏期限
温度：12～15℃，相对湿度85％～90％。
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品种 |
贮藏期限（d） |
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桂热芒10号 |
15～17 |
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桂香芒 |
25 |
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紫花芒 |
20 |
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秋芒 |
22～25 |
b. 催熟果实冷藏期限
温度：5～8℃，相对湿度85％～90％。
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品种 |
贮藏期限（d） |
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秋芒 |
30～45 |
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紫花芒 |
30～45 |
4.7 贮藏检查 定期抽样检查贮藏期可能发生的变质情况。不论采用任何的贮藏方法，在任何情况下都不能使贮藏期超出果实保持良好质量的期限。
4.7.1 贮藏果实检查指标 贮藏后总损耗率要求不超过20％，并保持原品种的风味和品质。
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