柑橘褪绿催熟技术

对柑橘类果实果肉已经达到食用成熟度标准，但果皮依然为绿色或部分绿色的的，进行采后褪绿处理是国际上通行的做法。一般消费者会认为，绿色的果实都认定为不够成熟，销售价格也低。表皮的色泽对柑橘类果实的审美价值起到非常重要的作用。

柑橘类果实在田间的生长条件，决定了果皮转色的程度。温度较高，日温差较小的地区，即使果实已经完全成熟，也可能一直保持着绿色的果皮。因此，对采收时间在炎热夏季的早熟柑橘品种，采后褪绿并非欺骗消费者，而是为适合市场需求而采取的必要处理操作。

柑橘褪绿的条件是在1-10ppm浓度的乙烯、20-29℃的处理温度和90-95%相对湿度条件下，再通过适当的排气以排除柑橘呼吸产生的CO2，适当的循环风使所有柑橘果实保持一致的温度、湿度、乙烯浓度，经过3-5天的处理，达到果实一致褪绿，并保证果蒂鲜绿、果皮硬实、腐烂率控制在5%以下。

上述的褪绿条件，要根据柑橘的种类、品种、成熟度、果皮黄色度比例、采收时的温度、果皮在采收和搬运受损伤状态、预期褪绿的时间来具体确定。

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